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    “九吉公老红糖“与”日本黑糖“”台湾黑糖“的区别

    来源:小吴 发表于2016-01-05 10:47
    最近豆扣网小编接到很多朋友提问,九吉公老红糖和市面上常见的黑糖有什么不同,哪个更好?小编回答了很多遍了,今天在这里做个统一的回复,希望能帮助大家搞清楚老红糖和黑糖的区别。

      根据史料记载,中国、印度、巴布几内亚,是世界上原始的甘蔗产地。所以中国的文献和史料记载中,先秦时期,就有用甘蔗榨汁熬糖的记载,到了汉、晋、南北朝时期,熬糖也已经成为一个行业。公元6世纪,唐朝时期,在唐太宗的推动下,中国的熬糖技术和工艺得到了大发展和进步,熬糖也成为一个行业而固定下来。红糖也是在这个伟大的盛世背景下出现的,所以中国是红糖的原产国,也是红糖的主要消费大国。

    “九吉公老红糖“与”日本黑糖“”台湾黑糖“的区别

      只用”甘蔗“作唯一原料,不添加任何东西、暗红棕色、凝结如石破之如沙、有蔗香就成为纯正老红糖的标准,而世代留传。红糖自出现开始,也因为其“温尔通之、温而散之、温而补之”被中国历代中医所重视,写入各个时代的医书药典。《唐本草》、《千金方》、《本草纲目》等中医重点著作,对红糖的药用价值,都有详细记载。女性生孩子、坐月子、生理期、补气血喝红糖也成为一种特有的文化传承至今。

    “九吉公老红糖“与”日本黑糖“”台湾黑糖“的区别

      手工熬制的老红糖,因为保留了甘蔗中的全部营养,才有温补益处,所以在熬制的过程中,火候要求极高。熬制红糖时,要求火候稳、且温度不能过高。如果火候把握不好,熬制温度过高,熬制时间过长,糖就会熬糊了,变成黑色,有糊味(即焦香),而破坏了老红糖的营养,一锅糖也就熬坏了。

      火候掌握恰当,用甘蔗做唯一原料,熬制的暗红棕色的糖,才是纯正的温补老红糖,这就是九吉公老红糖。

    “九吉公老红糖“与”日本黑糖“”台湾黑糖“的区别

      黑糖是这几年火起来的一种糖,因为大多数人没听见过,可能意识里觉得高大上。今天小编也说一说黑糖。关于黑糖,小编查阅各种古籍,翻阅各种历史记载,均没有在其中找到有关“黑糖”的记载。黑糖,是从日本传过来的叫法。日本不是甘蔗原产国,也不是糖的原产国,日本的甘蔗种植技术和熬糖技术,都来自中国。当然在熬糖技术的传播过程中,手工熬糖的关键技术有可能出现了误差和遗漏,形成日本特有的糊糖品种。因为不能达到纯正的传统手工老红糖的标准,所以这种都熬成了黑色,有糊味的糖,就是黑糖。

      甲午战争之后,日本侵略台湾,实行殖民统治。日本在台湾实行殖民统治的时候,其熬糖技术传到至今还没有和祖国统一的台湾,这就是台湾黑糖。

      现今,各种黑糖品牌充斥市场,良莠不齐,只要糖身颜色是黑色的就敢称为”黑糖“出售。

      到这里,希望小编已经把老红糖和黑糖的区别说清楚了。

    “九吉公老红糖“与”日本黑糖“”台湾黑糖“的区别

      同时在这里小编也希望,在吃的东西也造假的年代里。传统的回归,是一件好事情,大家购买红糖时,也请确认”成分表“里一定是只有”甘蔗“唯一成分才是纯正的红糖。

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