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    鲜掉眉毛的冬笋菌菇汤

    来源:小吴 发表于2016-01-26 13:42
    若说蔬菜中最得我心的,当属笋。无论是油焖笋,笋尖粉,腌笃鲜,干锅笋……怎么做都鲜美脆嫩,怎么吃都觉得,当只熊猫真是相当幸福啊。

    吃过最有山野趣味的笋,还是在山路上。记得是春天去临安爬山,一路上小贩坐在山道旁兜售着新鲜的竹笋,连着湿漉漉的泥土根和带着露水的外衣,真让人喜爱。

    可是爬山够让人喘气的,谁还再想背上几斤笋呢?踯躅再三也没有买下来。

    再往前走,有袅袅蒸汽从小贩的锅子里升腾起来。我凑近一看欢喜得叫起来:“来两串!来两串!”

    原来聪明的小贩将高汤煮了来,把笋剥去外衣切为大块,在高汤里咕嘟嘟煮成了串串呢!

    于是便一路走一路吃,那春光山色泥土芬芳,就着鲜美的笋咔嚓咔嚓,品尝进了记忆的最深处。

    鲜掉眉毛的冬笋菌菇汤

    相比起春笋,冬笋更为金贵。因为要保护来年的繁殖,冬笋需合理挖取,自然是物以稀为贵。冬天的一二月份,家家户户想要围炉吃锅的时候,也是冬笋最鲜美的时节。

    我也是高高兴兴从超市捧了几个大家伙回来,做了一碗冬笋菌菇汤。

    冬笋的鲜美,再加上金针菇、香菇、鸡腿菇,那真真是鲜美异常啊。

    就着饺子,就是一顿暖和和、美滋滋的早餐。

    冬笋菌菇汤

    【冬笋菌菇汤】 2人份

    材料:

    冬笋 一个

    小香菇 10朵

    金针菇 一小把

    鸡腿菇 半个

    配料:香葱若干

    Step1 准备工作

    香菇泡发,提前放在温水中泡4个小时左右。金针菇洗净。鸡腿菇切片。

    Step2 冬笋巧剥皮

    将冬笋洗净,用菜刀在外皮上竖着切一刀,深深切进去。顺着刀口外皮一下就剥掉了。冬笋切片,稍微在沸水中焯一下捞起,目的是去草酸。

    Step3 做汤

    起锅放少许油,将菌菇们放入其中,加少许盐翻炒3分钟左右。

    下冬笋片,稍微煸炒片刻,加水煮沸。期间加入少许生抽调味。

    盖上盖子小火焖煮10分钟。

    Step4 起锅

    打开盖子,撒上胡椒粉,小葱,起锅享用吧!

    【要么庸俗,要么孤独。如果你常常感到孤独,不如享受它。】

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