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    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    来源:小吴 发表于2016-01-26 13:47
    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    前几日,涛涛去上海的时候,碰巧上海的朋友在买冬笋,相当的新鲜!

    可是,可是,可是呢?

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    新鲜吧!新鲜吧!新鲜吧!

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    我就开始拨,里三层,外三层,TMD怎么?

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    最后,就剩下介么一丢丢,怎么吃呀?

    其实呢,涛涛知道冬笋是一道时令的美味,所以很多人也是期盼的,对不对?

    有一句俗话形容冬笋:金衣白玉,蔬中一绝。

    笋尖嫩,笋衣薄,笋片味甘肉厚。

    首先,这么美味的东西,涛涛研究了一下,给冬笋去笋衣是有方法的:

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    就是拿刀在笋中间画上一道,根部一定要浅一些(从涛涛最初笨笨的那张图片可以看出)尾部深一些!

    然后自上而下将笋衣剥下,将笋根切掉即可!

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    其次,就是给笋去除涩味;

    因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定现在淡盐水中浸泡5分钟左右!

    接下来,我们开始冬笋的秘密绝招:杀手锏来了!

    油焖笋

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    1、将购买的新鲜冬笋2只,去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟

    2、把锅烧热,放油,生姜2片煸香,然后把笋放进去,翻炒至表面微焦

    3、加3-4粒冰糖,一小勺老抽,生抽一大勺,翻炒均匀

    4、放半碗水,盖上锅盖小火,焖个5分钟左右

    5、大火翻炒把汁收干即可

    冬笋炒腊肉

    说道冬笋炒腊肉,涛涛知道快过年了,大家都会准备一些自制的或者朋友送的腊肉,可谓是家家户户都会准备的过年食材,涛涛只有眼馋的份了。

    冬笋炒腊肉有排毒、补血、健脾胃、助消化等作用,那这个年除了美味陪伴我们,剩下的就是健康了。

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    1、大家知道,熏制的腊肉会比较硬,故将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

    3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

    4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

    5、翻炒到有香味的时候,加点水,能盖住腊肉一半即可,小火煮一下

    6、水收一半的时候,冬笋下锅,继续翻炒

    7、加点生抽,继续收水

    8、水收干时候,加几滴酱油,加几粒味精出锅

    注:这菜比较耗油,笋也吸油,所以这里油一定不能少放!

    冬笋竹荪汤

    冬笋,你知道的它的秘密吗?

    1、冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。

    2、竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

    3、把锅烧热,放油,加入蒜头进行煸炒,

    4、有香味时候,加三碗水,☞沸腾

    5、水沸腾时候放入冬笋和竹笋煮一下

    6、大概5-10分钟,加调味料即可

    注:一定要把冬笋煮熟,可能会导致喉咙痒!

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