加入豆芽 官方QQ群 官方微博 关注微信
  • 全部
  • 资讯
  • 美食
  • 明星资讯
  • 商品评测
  • 购物经验
  • 小商品
  • 当前位置: 首页 > 小商品 > 冬笋怎么做好吃?

    冬笋怎么做好吃?

    来源:小吴 发表于2016-01-26 13:50
    冬笋怎么做好吃?

    冬笋怎么做好吃?

    冬笋牛皮冻

    冬笋怎么做好吃?

    厨师正在制作芝麻冬笋

    冬笋是毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,成为一道人们十分喜欢吃的菜肴。

    冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年腊月至次年一二月份,正是吃冬笋的最好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养成分,其所含的蛋白质中,又有不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,它还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

    永安盛产冬笋,爱吃冬笋的人也非常多,但不一定知道冬笋怎么做才好吃,这里,就让大厨给支几招吧。

    “金丝葫芦笋,将冬笋去皮切成丝,把整鸡脱骨,然后再把笋丝塞到鸡肚子里,既鲜甜又有鸡肉香……”12月15日,永安燕江楼餐饮有限公司厨师长何孝强说,冬笋可煮可炒、可煸可蒸,有天然促成,有手工酿造,可口汤菜味道鲜甜下酒下饭。何孝强介绍,在燕江楼,冬笋的烹制有几十种,风味各有不同,常见的冬笋菜肴有:取鸡脯肉打成肉茸,与冬笋丝伴蛋青一起炒好的鸡茸金丝笋;有由精制冬笋切成条,过油后与芝麻酱烹制的芝麻冬笋;有入糕汤煨制、勾芡而成的太极笋丝糕;还有干煸冬笋、冬笋炒三鲜、油辣冬笋尖笋。

    冬笋菜肴的做法很多,酒楼精制成了人们高档消费品,而寻常百姓家,却有原生态的做法。

    “这道由牛皮与冬笋一起放入秘制香料中熬了三个多小时后冷却而成的‘冬笋牛皮冻’,最近,很受顾客‘青睐’。”百姓消费饭店永安实惠饭庄邓老板说,对于百姓家常菜来说,冬笋火锅、冬笋炒腊肉、肉丝炒冬笋、芥菜炒冬笋,这是最简单不过的了。

    秒杀精品

    亲,你暂时还没有浏览记录!